Marc Haeberlin : Un nouveau chapitre en Alsace pour le chef étoilé

En Alsace, un projet ambitieux est en train de voir le jour sous l’impulsion du chef étoilé Marc Haeberlin. Connu pour son célèbre restaurant L’Auberge de l’Ill, doublement étoilé par le guide Michelin à Illhaeusern, Haeberlin a récemment annoncé une nouvelle aventure familiale. En collaboration avec sa fille et ses deux fils, il reprend les rênes du Clos Saint-Vincent, un établissement niché sur les hauteurs de Ribeauvillé, dans le Haut-Rhin.

Le projet, prévu pour 2026, vise à transformer ce lieu enchanteur en un complexe hôtelier d’exception, comprenant une trentaine de chambres et une brasserie « chic ». Cette dernière s’inspirera de Les Haras à Strasbourg, une brasserie raffinée déjà dirigée par la famille Haeberlin.

Pour mener à bien cette transformation, Marc Haeberlin a fait appel au cabinet d’architecture Jouin Manku, déjà responsable de la superbe rénovation de L’Auberge de l’Ill.

Leur expertise promet de sublimer le Clos Saint-Vincent, en faisant de cet endroit une destination de choix pour les amateurs de gastronomie et de paysages alsaciens.

Ce projet n’est qu’une étape de plus dans l’impressionnante carrière internationale de Marc Haeberlin, qui dirige également trois restaurants au Japon, sous l’enseigne L’Auberge de l’Ill, à Tokyo, Nagoya et Sapporo.

Avec cette nouvelle entreprise, Marc Haeberlin et sa famille continuent de redéfinir la haute gastronomie en Alsace, tout en gardant vivante la tradition culinaire familiale.

• Un horizon prometteur

La région attend avec impatience l’ouverture de cette nouvelle « maison », qui promet d’allier l’élégance et l’innovation tout en respectant l’héritage gastronomique alsacien. En 2026, Ribeauvillé pourrait bien devenir la nouvelle destination phare pour les gourmets du monde entier.

source photo d’illustration : pixabay