La Toussaint est une période empreinte de tradition et de recueillement, où les familles du monde entier se rassemblent pour rendre hommage à leurs proches décédés.
En Alsace, la Toussaint peut également être synonyme de gourmandise avec le Berawecka : Un gâteau bien de chez nous aux fruits secs, aux noix et aux raisins, c’est un incontournable des festivités de fin d’année.
Une recette remplie d’histoire et de signification
Le Berawecka, parfois orthographié « Beraweka » ou encore « Beerawecka« , est un dessert profondément enraciné dans la culture alsacienne. Ce gâteau traditionnel est préparé avec une variété d’ingrédients tels que des figues, des dattes, des noix, des raisins secs, des amandes, des noisettes, de l’orange confite, du miel, et des épices comme la cannelle et la muscade. Tous ces ingrédients sont soigneusement mélangés pour créer un gâteau dense et aromatique, dont la saveur est tout à fait unique.
La signification du Berawecka va bien au-delà de ses délicieuses saveurs. Il est préparé avec des ingrédients riches en symbolisme, chacun ayant une signification particulière. Par exemple, les noix sont souvent associées à la protection contre le mal, tandis que le miel symbolise la douceur de la vie. Les fruits secs, quant à eux, représentent l’abondance et la prospérité. Le mélange de ces éléments crée un dessert chargé de sens, en hommage aux défunts et à la bénédiction de la vie.
- Préparation du Berawecka
La préparation du Berawecka peut sembler complexe, mais le résultat en vaut la peine. Voici une recette de base pour vous initier à ce délicieux dessert alsacien :
- Ingrédients :
250 g de figues séchées
250 g de dattes séchées
250 g de noix
250 g de raisins secs
100 g d’amandes
100 g de noisettes
100 g d’orange confite
150 g de miel
1 cuillère à café de cannelle moulue
1/2 cuillère à café de muscade moulue
Sucre glace pour saupoudrer (facultatif)
- Préparation :
Hachez finement les figues, les dattes, les noix, les raisins secs, les amandes, les noisettes et l’orange confite. Vous pouvez acheter de la pâte crue chez votre boulanger préféré. Travaillez la pâte quelques minutes, puis laissez reposer 2 h
Dans un grand saladier, mélangez le tout, ainsi que le miel, la cannelle et la muscade. Pétrissez bien pour obtenir une pâte compacte.
Tapissez un moule à cake de papier sulfurisé, puis transférez la pâte dans le moule. Appuyez fermement pour bien la compacter.
Préchauffez le four à 150°C (300°F) et enfournez le gâteau pendant environ 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit doré.
Laissez refroidir complètement avant de démouler et, si vous le souhaitez, saupoudrez de sucre glace.
- Un hommage gourmand aux défunts
Le Berawecka c’est une tradition à part entière qui rassemble les familles alsaciennes en cette période de fin d’année. La préparation de ce gâteau est une occasion de se souvenir des êtres chers disparus tout en célébrant la vie et l’abondance.
Alors, si vous souhaitez ajouter une touche alsacienne à vos célébrations de la Toussaint, le Berawecka est un choix idéal.
Ce dessert unique raconte l’histoire de notre région, de sa culture et de son respect pour la mémoire des défunts. Une bouchée de Berawecka est une délicieuse manière de rendre hommage à la tradition et de savourer la richesse de l’Alsace.
Source photo : Wikimédia Alice Wiegand CCASA3.0
